冷藏與冷凍有何不同？

在冷藏中，食物儲存在3-7攝氏度的溫度之間，該溫度略高于冷凍室的零下溫度。

冷凍導致食物中的水變成冰，這通常不是冷藏的情況。因此，與冷藏展示柜中最多7天相比，冷凍食品存儲時間更長（最多6個月），因為冷凍消除了可用于細菌生長，化學和生化反應的游離水。

冰箱如何工作？

冰箱通過采用兩種氣體定律原理，即使在蒙巴薩的高溫下也能冷卻食物并保持涼爽。一個是壓縮空氣; 另一個是減壓空氣。為此，冰箱底部有一個叫做壓縮機的小單元，這使得冰箱經常嗡嗡作響。

從壓縮機運行的是一個連續(xù)的線圈回路，一個回到冰箱內部的回路，被視為蒸發(fā)器，另一個回到外部（冷凝器）。內部的線圈是不可見的，而外部的線圈是暴露的。

氣體法律規(guī)定，如果將氣體壓縮成小體積，溫度會升高，當氣體膨脹時，溫度會下降。這就是為什么當你抽自行車輪胎時，輪胎和泵會變熱，因為你試圖將大量的氣體裝入小體積。

另一方面，當您減壓氣體或噴灑已經加壓的氣體（如除臭劑）時，您會感到非常寒冷。這是因為來自除臭噴嘴的釋放氣體膨脹并占據大量冷卻。

冰箱壓縮機將一種稱為制冷劑或冷卻劑的特殊氣體泵送到運行到冰箱內部的線圈中。隨著線圈進入冰箱，直徑逐漸增加，制冷劑通過閥門，蒸發(fā)并迅速膨脹冷卻。這被稱為Joule-Thomson（或Joule-Kelvin）效應后發(fā)現(xiàn)它的物理學家，James Prescott Joule（1818-1889）和William Thomson（1824-1907）。

熱力學第二定律指出，當較高溫度的物質與較冷的物質接觸時，熱量從較熱的物質流向較冷的物質。這是冰箱用來完成這項工作的神奇之處，來自冰箱里食物的熱量轉移到線圈中較冷的制冷劑。

當制冷劑離開冰箱時，它從較寬的管子傳遞到較窄的后線圈（冷凝器），被壓縮并變成液體，將熱量釋放到外面。這就是冰箱后部通常溫暖的原因。

制冷劑的恒定和連續(xù)流動從冰箱內部吸收熱量并像熱傳送帶一樣將其運送到外部。瞧，食物冷卻了。