夏季冷藏展示柜如何保鮮水果

隨著盛夏的到來，近期各種新鮮的水果也陸陸續(xù)續(xù)上市了。荔枝、菠蘿、甘蔗及草莓也是好多多，而楊梅、青梅、櫻桃及芒果等應(yīng)季水果。新鮮水果剛剛上市，各茶飲店或者超市里都會在保鮮展示柜里陳列供顧客選購。那么保鮮冷藏展示柜怎樣儲藏夏季水果才能達(dá)到最佳的保鮮效果呢?接下來和大家分享一下儲存方法。

首先，新鮮水果的儲藏對溫度的要求非常高的，如果可以保持一定的溫度，對抑制細(xì)菌的侵害，會有很大好處。目前賣場上一部分具備智能變溫室的保鮮展示柜，可針對不同的水果和蔬菜所需要的最佳溫度，最大程度地實(shí)現(xiàn)保鮮的效果。

比如蘋果，最合適的是0攝氏度左右的溫度，石榴是3～5攝氏度。依照不同水果的特性，智能變溫室一般可提供三個(gè)階段(-3，-1，4)的自由變溫，能夠讓包括水果、肉類(-3°最佳)和魚類等在內(nèi)的食物都處于極佳的溫度狀態(tài)，保溫保鮮效果更佳，確保營養(yǎng)不流失，新鮮更持久。

但為了水果保鮮而保持恒定的溫度，還需要注意柜內(nèi)部能否實(shí)現(xiàn)均勻的制冷。這也是風(fēng)冷機(jī)型的會比直冷機(jī)型的保鮮效果要好的原因。

目前賣場上有一部分保鮮展示柜能實(shí)現(xiàn)360度立體循環(huán)的送風(fēng)系統(tǒng)等特性，使柜內(nèi)溫度更加均勻，氣流運(yùn)行到柜內(nèi)，完全無死角，將保鮮做得更加徹底。這種情況下，柜內(nèi)部溫差僅為1.2攝氏度，其溫度的恒定程度完全可以有效降低水果的呼吸作用的強(qiáng)度，使其吸氧代謝的過程變得更可控，從而延緩果蔬的老化和腐爛。